* Porkkanamuffinit

Ruoka Pirkka-lehdestä nappasin porkkanamuffinien ohjeen. Minulla on ohje pellilliseen, mutta nyt kokeilin vuokiin tätä Pirkan- ohjetta. Olen nimittäin aivan heikkona porkkanaleivoksiin, nams :p

Porkkanamuffinit


4-6 porkkanaa (4dl raastetta)
4dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1 1/2tl kanelia
3/4dl mantelirouhetta
100g margariinia
3 munaa

kuorrutus:

1 rasia (180g) maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1tl vanilliinisokeria
2rkl sitruunamehua

koristeeksi mantelirouhetta

* Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata ja jäähdytä rasva.

* Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin. (vuoat saa täyttää melko täyteen.) Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

* Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet muffinit kuorrutuksella. Koristele.

En testannut pirkan kuorrutus ohjetta, kun kotoa puuttui sitruunat.
Laitoin tämän porkkanakakun kuorrutteen muffinien päälle, tuttu ja testattu. :)) Tässäpä siis tämäkin uunipellillisen ohje, jos tarve tehdä isommalle poppoolle ;)



Pellillinen porkkanakakkua

4 munaa
2dl sokeria

4dl vehnäjauhoja
6dl hienoksi raastettua porkkanaa
2dl voisulaa

2tl soodaa
2tl leivinjauhetta
4tl kanelia
4tl vaniljasokeria

kuorrutus:

50g sulatejuustoa
50g voita
2dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria (kaksinkertaisena tulee paree, jos tykkää makiasta ;))

* vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* sekoita kuivat aineet keskenään.

* yhdista kaikki varovaisesti munavaahtoon.

* paista uunissa 200 asteessa n.30min.

* kiehauta kuorrutuksen ainekset ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.